Text

Komponen Minor dan Bahan Tambahan Pangan

---

Penilaian

---

Landasan ilmiah diperlukan dalam penggunaan bahan tambahan pangan, dan nu trifikasi. Secara komprehensif, buku ini mengulas mengenai komponen-komponen minor yang ada di dalam pangan, dan bahan tambahan pangan yang biasa dilaku- kan dalam pengolahan pangan. Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin, mineral, dan flavor atau perisa. Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien, serta produk akhir dengan mutu baik.
Buku ini mengulas juga tentang penambahan nutrien atau zat gizi dikarenakan penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi sering kall bersifat krusial untuk mendapatkan karakteristik pangan yang baik. Nutrifikasi penting dipelajari dan dipahami mengingat animo masyarakat yang tinggi terhadap pangan yang ber- gizi, dan menyehatkan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

363.8 TET k

Penerbit

Jakarta : PT. Bumi Aksara., 2015

Deskripsi Fisik

xx, 290 p. ; ill. ;bib. : 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-217-543-8

Klasifikasi

363.8

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

GIZI
MAKANAN - KOMPONEN
KOMPOSISI

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar