Text

Pengetahuan Layanan Makanan dan Minuman

---

Penilaian

---

Cakupan materi dalam buku ini, yaitu BAB 1 PENGETAHUAN RESTORAN yang berbicara tentang perkembangan, inovasi serta klasifikasi maupun ruang lingkup pekerjaannya; BAB 2 PERALATAN, PERLENGKAPAN RESTORAN, DAN BAR yang memberikan penjelasan tentang manfaat serta kegunaan dari setiap peralatan dan perlengkapan yang ada pada sebuah restoran dan bar; BAB 3 PROSEDUR DAN TEKNIK PELAYANAN (PROCEDURES AND SERVICE TECHNIQUE) berisi tentang tata cara dan prosedur layanan di restoran; BAB 4 STEWARDING berisi tentang penanganan dan perawatan peralatan dan perlengkapan restoran; BAB 5 KELENGKAPAN ADMINISTRASI RESTORAN memberikan informasi tentang arsip administrasi yang dibutuhkan dalam menjalankan sebuah restoran; BAB 6 ROOM SERVICE berisi tentang layanan kanar serta proses persiapannya dan alur layanannya; BAB 7 PERHELATAN BANQUET berisi tentang penanganan kegiatan yang terorganisasi dalam kegiatan berskala besar dan penanganan alur layanannya; serta pada BAB 8 PENANGANAN OPERASIONAL RESTORAN berisi tentang informasi sehari-hari yang dihadapi oleh seorang pramusaji dalam menjalankan tugasnya secara profesional.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

613,2 PEN p

Penerbit

Bandung : Alfabeta., 2019

Deskripsi Fisik

vi. 250p. ; ill. ; bib. : 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-289-131-4

Klasifikasi

613,2

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENGETAHUAN LAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN
OPERASIONAL RESTORAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar