Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="KERUSAKAN OKSIDASI BA...
cover
Kerusakan Oksidatif Pada Makanan
Komentar Bagikan
Sri Raharjo

Reaksi oksidasi pada bahan pangan bisa mengakibatkan kerusakan mutu pada makanan yang berupa munculnya aroma yang tidak disukai, berubahnya warna makanan menjadi kurang menarik, rusaknya sebagian zat gizi termasuk vitamin, dan terbentuknya senyawa-senyawa baru produk oksidasi yang mungkin membahayakan bagi kesehatan. Selama ini yang telah banyak diajarkan kepada mahasiswa dan diteliti oleh p…

Edisi
-
ISBN/ISSN
979-420-620-2
Deskripsi Fisik
xvi, 158 p. ; ill. ; bib. : 21 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
641.4 SRI k