Kecap adalah salah satu bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berawarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar pembuatan kecepat umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Jamur kontaminan merupakan kelompok jamur yang dapat ditemukan mengkontaminasi biakan atau kecap. Pencemaran jamur pada kecep kemungkinan dapat terjadi bahan baku kecap, penambah rasa atau pada saat pe…