Text

Minyak dan Lemak Pangan

---

Penilaian

---

Buku ini membahas tentang kimia minyak dan lemak, sumber minyak dan lemak, sifat fisio kimia minyak dan lemak, pengujian sifatfiso kimia minyak dan lemak, kerusakan lemak, lemak dalam bahan pangan, masalah ketengihan dan keracunan lemak, pengolahan minyak dan lemak pengaruh pengolahan terhadap komposisi minyak dan lemak, pengemasan lemak dan bahan pangan berlemak, berbagai jenis minyak dan sumber dari bahan nabati

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

6643 KET p

Penerbit

Jakarta : Universitas Indonesa., 1996

Deskripsi Fisik

xiii, 327 p. ; bib. ; ilus. : 22,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-8034-05-8

Klasifikasi

6643

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar