Materi yang dibahas dalam buku ini : - Dasar-dasar pengemasan dan penyimpanan - Pengemasn dan penyimpanan daging sapi segar - Pengemasan dan penyimpanan daging unggas - Pengemasan dan penyimpanan telur - Pengemasan dan penyimpanan susu - dan topik lainnya.
uku ini memberikan gambaran kepada mahasiswa dan dosen pembimbing bagaimana pelaksanaaan pengalaman belajar lapangan. Buku ini membantu mahasiswa dan dosen dalam melaksanakan proses belajar mengajar di lahan praktik untuk mata ajar keperawatan keluarga
Dalam Info Pangan dan Gizi Volume VIII Nomor 1 ini, disajikan sebanyak 25 sari karangan tentang pangan dan gizi, antara lain makalah Seminar Pra Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VI,
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), sistem pengendali produksi dalam industri pangan adalah proses yang dipergunakan untuk menemukan titik-titik rawan yang potensial muncul dalam produksi pangan dan untuk menawarkan sistem manajemen dan pengawasan yang ketat demi terjaminnya produk-produk makanan yang sehat bagi konsumen. HACCP didesain untuk mencegah bahaya-bahaya fisik, k.mia…
Buku ini berisi mengenai pengukuran dan metrikasi, kimia dasar, kimia organik, gizi terapan, kerusakan dan pengawetan pangan.
buku ini penulis membahas tentang peralatan dan unit proses yang banyak dilakukan diindustri pangan meliputi aspek karakteristik proses dan peralatan
Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan
Buku ini merupakan buku teks yang sangat bernilai bagi mahasiswa dengan pengetahuan dasar non sains dan merupakan buku pengantar dengan keterbacaan tinggi bagi mahasiswa berpengetahuan dasar sains yang bermaksud memulai studi di bidang teknologi dan ilmu pangan, atau di bidang gizi dan pengaturan makanan.
Petunjuk laboratorium: metoda kimia biokimia dan biologi dalam evaluasi nilai gizi pangan
Buku ini merupakan edisi revisi, memuat materi tentang biokimia dasar, dengan cakupan materi pengertian biokimia, air, karbohidrat, asam amino dan polipeptida, struktur dan fungsi protein, lipid dan membran, asam nukleat, enzim, konsep metabolisme dan bioenergitika, metabolisme karbohidrat dan lipid, metabolisme nitrogen, replikasi materi genetik, transkripsi dan translasi.
Buku ini terdiri dari 18 bab yang melipuuti dasar dasar ilmiah dan fiosofis tentang mutu dan kelas mutu serta prinsip-prinsip aplikasinya yag penting pada standarisasi dan pengujian mutu dalam dunia usaha, pada pembinaan mutu oleh aparat, pada hal jaminan mutu dan perlindungan bagi konsumen serta pada pengendalian proses di industri pengolahan.
MIKOTOKSIN PANGAN.Buku Mikotoksin Pangan ini merupakan sebagian dari tulisan tentang toksin pangan yang membicarakan mengenai berbagai zat toksik yang di hasilkan benda hidup terutama mikroorganisme. Karena begitu banyak macam mikroorganisme di alam ini maka akan banyak pula kemungkinan terdapatnya zat toksik di sekeliling kita. Zat toksik asal benda hidup sering disebut toksin.
Tujuan penyusunan buku ini untuk memberikan salah satu acuan dalam usaha penyusunan konep peraturan pemerintah mengenai kemanan pangan serta petunjuk pelaksanaan yang diperlukan
Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab, yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan. alam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pan…
Buku ini membahas Pengolahan bahan pangan
Dalam buku ini membicarakan tiga pokok bidang, yaitu ilmu pangan, nutrisi dan mikrobiologi. Penekanan di bidang mikrobiologi sedikit lebih dibanding dengan buku-buku tentang ilmu pangan dan nutrisi pada umuinnya,
Pangan dan gizi merupakan unsur yang sangat penting dalam peningkatan produktivitas nasional dan perbaikan kualitas hidup penduduk.
Buku yang masih terbatas ini membahas tentang sanitasi dan penerapan HACCP dalam peengolahan pangan
Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan memuat tulisan ilmiah mengenai beberapa hal tentang berbagai cara pengolahan dan pengawetan baik secara fisika, kimia maupun mikrobiologis seperti cara pengeringan, suhu rendah, suhu tinggi, dan dengan cara teknologi lebih canggih lagi yaitu Irradiasi serta bagaimana cara penggunaan bahan tambahan makanan, dan penggunaan mikroba yang dikenal denga…
Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan memuat tulisan ilmiah mengenai beberapa hal tentang berbagai cara pengolahan dan pengawetan baik secara fisika, kimia maupun mikrobiologis seperti cara pengeringan, suhu rendah, suhu tinggi, dan dengan cara teknologi lebih canggih lagi yaitu Irradiasi serta bagaimana cara penggunaan bahan tambahan makanan, dan penggunaan mikroba yang dikenal denga…
Di dalam buku ini dipilih topik-topik yang up to date (kekinian) dan saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan kesehatan, mencakup bidang kajian sifat kimia, tujuan penggunaan, efek terhadap kesehatan, dan analisis bahan tambahan pangan itu sendiri.
Mengidentifikasi resiko bahaya di area pengolahan makanan (dapur) untuk mengurangi kecelakaan kerja.
Buku ini membahasan tentang pengertian sayur-sayuran dan buah-buahan, pemanenan dan penanganan pascapanen. Adapur pembahasan utamanya adalah tentang teknologi pengolahan sayur- sayuran dan buah-buahan kering, awetan (manisan basah dan manisan kering), minuman (sari buah, sirup, nektar, bubuk instan, pikel), pektin (jelly dan jam) dan pengalengan. Buku ini diakhiri dengan pembahasan tentang cara…
Buku ini membahas tentang definisi ruang lingkup, dan peraturan perundang-undangan kesmavet, higiene susu daging, telur, dan ikan mulai dari sifat-sifat, mikrobiologi, serta cara pengujian dan pengawasan dari tempat produksi sampai teknologi dalam upaya penanganannya sehingga tidak menjadi media penyebaran penyakit, pengertian, epidemiologi, gejala klinik, diagnosis, serta pengendalian dari pen…
Siapa bilang orang tua harus membatasi makanan yang dikonsumsinya? Makannya harus itu-itu saja, terbatas dan tidak variatik. Buku ini merangkum menu-menu yang Jayak untuk dikonsumsi para Manula, selain itu juga disetiap menunya disertai kandungan Gizi yang terdapat dalam setiap masakannya. Inilah buku yang sangat dibutuhkan para Manula untuk memvariasi menu-menu sehat dan mana serta bergizi ha…
Industri pangan merupakan Industri yang terus dibutuhkan ce masyarakat walaupun di saat krisis karena masyarakat tidak akan pema lepas dari kebutuhan pokok untuk mengonsumsi makara Perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengolahan panga memerlukan pemahaman yang mumpuni tentang berbagai aspek dalam pengolahan pangan. Sehingga, produk pangan yang dihas bisa sesual clengan stanciar kebutuha…
Konsumsi protein di negara-negara berkembang termasuk Indonesia, sebagian besar berasal dari sumber serealia, sehingga status gizi penduduknya tergolong rendah, yang dapat digambarkan dengan masih terdapatnya masalah kekurangan protein terutama pada golongan ibu hamil dan menyusui, bayi dan anak balita