Natrium benzoat merupakan bentuk garam dari asam benzoat yang sering digunakan sebagai pengawet karena kelarutannya lebih besar. Buah apel secara alami sudah memiliki natrium benzoat tetapi dalam kadar yang rendah. Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) merupakan suatu metode yang biasa digunakan dalam menetapkan kadar pengawet pada makanan khususnya natrium benzoat dengan memakai fase diam da…