Buku ini memberikan gambaran sampai berapa jauh kehadiran mikroba di dalam lingkungan dan kehidupan manusia, khususnya yang mendatangkan keuntungan dan mendatangkan kerugian, materi dan wawasan yang dibahas di dalam buku ini, berkaitan dengan bidang dasar (biologi dan kimia), bidang industri (farmasi, teknik kimia, makanan dan proses fermentasi) serta bidang pertanian.
Buku Mikrobiologi Pangan Jilid 1 ini berisi pengetahuan dasar mengenai struktur dan sifat jasad renik, terutama yang terdapat pada bahan pangan, serta jenis dan sifat-sifat jasad renik pangan