Text

Teknologi Pengolahan sayur-sayuran & buah-buahan

---

Penilaian

---

Buku ini membahasan tentang pengertian sayur-sayuran dan buah-buahan, pemanenan dan penanganan pascapanen. Adapur pembahasan utamanya adalah tentang teknologi pengolahan sayur- sayuran dan buah-buahan kering, awetan (manisan basah dan manisan kering), minuman (sari buah, sirup, nektar, bubuk instan, pikel), pektin (jelly dan jam) dan pengalengan. Buku ini diakhiri dengan pembahasan tentang cara analisis proksimat (kadar air, protein, lemak, karbohidrat dan kadar abu) serta analisis vitamin, asam organis, antioksidan dalam sayur-sayuran dan buah-buahan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.02 DWI t

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2009

Deskripsi Fisik

xii, ; 288p, ; ill, ; bib, ; ind, : 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-756-475-9

Klasifikasi

664.02

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

ed. 1

Subjek

TEKNOLOGI PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar