Text

TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN PANGAN

---

Penilaian

---

Buku Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan memuat tulisan ilmiah mengenai beberapa hal tentang berbagai cara pengolahan dan pengawetan baik secara fisika, kimia maupun mikrobiologis seperti cara pengeringan, suhu rendah, suhu tinggi, dan dengan cara teknologi lebih canggih lagi yaitu Irradiasi serta bagaimana cara penggunaan bahan tambahan makanan, dan penggunaan mikroba yang dikenal dengan proses fermentasi untuk membuat produk yang diinginkan seperti yoghurt dan lainnya. Proses pengolahan dan dilanjutkan dengan pengawetan makanan sangat rumit dan tergantung dari komoditi bahan pangan tersebut, sehingga untuk pengolahannya tidak dilakukan sembarangan. Tidak jarang

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 SUP t

Penerbit

Bandung : Alfabeta., 2012

Deskripsi Fisik

x, ; 202p, ; ill, bib, : 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-8361-45-3

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 2

Subjek

TEKNOLOGI PANGAN
PENGOLAHAN DAN PENGAWETAN PANGAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar