Buku ini bercerita tentang sifat-sifat kimia dan fisika suatu zat, seperti gas, larutan, cairan, kolid dan makromolekul, juga diberikan uraian tentang dasar-dasar pemisahan suatu senyawa seperti ekstraksi pelarut dan kromatografi.
Pokok bahasan yang disajikan terdiri dari berbagai sumber dan telah melalui uji coba berkali-kali selama penyelenggaraan meliputi uji kualitatif zat, seperti kabarohidrat, lipid, protein, enzim, dan vitaman. Pembahasan tentang analisis kuantitatif meliputi karbohidrat dan protein yang bertujuan untuk meningkatkan keterampilan dan penguasaan teknik, khususnya instrumentasi.