Buku ini membahas tentang pengetahuan dasar ilmu gizi yaitu tentang fungsi berbagai zat gizi, metabolisme dan karakteristik masing- masing zat gizi.
Uraian dalam buku ini dititikberatkan pada pembahasan tentang dasar-dasar penetapan diit untuk masing-masing penyakit serta peranan unsur-unsur gizi tertentu dalam proses penyembuhan atau untuk menghilangkan gejala tertentu yang timbulnya pada penyakit itu.