KARYA TULIS ILMIAH

Identifikasi boraks dalam kerupuk kulit yang dijual di beberapa warung makan di kota Kupang secara spektrofotometri

---

Penilaian

---

Penggunaan boraks dalam makanan bertujuan untuk memberikan aroma dan rasa khas di samping mengenyalkan dan membuat adonan mengembang, tekstur dan rupa makanan menjadi lebih bagus. Boraks membuat kerupuk gendar/puli mekar saat digoreng dan terasa renyah. Zat ini juga berperan sebagai pegawet mie, lontong, ketupat, kecap, lupis, dan pengeras pada kerupuk.rnPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya senyawa boraks dalam kerupuk kulit pada beberapa warung makan di kota Kupang.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

549.7 MUH i

Penerbit

Kupang : ., 2014

Deskripsi Fisik

x, 45p. ; ill. ; bib. : 28 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

549.7

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

BORAK DALAM KERUPUK KULIT

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar