Text

Pengantar Ilmu Pangan = Introducing food science

---

Penilaian

---

Buku ini menyajikan berbagai proses pengolahan makanan, baik ang konvensional (pengalengan, pembekuan, pengeringan, dan fermentasi) maupun yang lebih modern (aseptik, iradiasi, dan tekanan tinggi) ; Menekankan pentingnya teknik pengolahan dan pengawetan makanan untuk menyediakan makanan yang aman dan bergizi ; menjelaskan berbagai peran ahli pangan di bidang industri dan pemerintahan ; Mengenalkan makanan formulasi, makanan siap konsumsi dan makanan beku juga tentukan makanan olahan konvensional; Menilai pentingnya pelabelan dan informasi gizi; Menunjukkan pentingnya regulasi pangan untuk memastikan penyediaan makanan yang sehat dan aman.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.01 SHE p

Penerbit

Jakarta : EGC., 2013

Deskripsi Fisik

xix, 322 p. ; ill. ; bib. ; ind. : 24 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-044-405-8

Klasifikasi

641.01

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PANGAN - ILMU

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar