Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
    Lihat Lebih Banyak
  • Bahasa
Ditemukan 2 dari pencarian Anda melalui kata kunci: subject="Kimia Makanan"
cover
KIMIA MAKANAN
Komentar Bagikan
John M Deman

- Air - Lipid - Protein - Karbohidrat - Mineral - Warna - Baurasa - Tekstur - Vitamin - Enzim - Tinambah

Edisi
Edisi Kedua
ISBN/ISSN
979-8591-62-3
Deskripsi Fisik
xiv, 550 ; ill ; bib ; ind ; 21 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 DEM k
cover
Kimia Makanan = Principles of food chemistry
Komentar Bagikan
Kosasih PadmawinataDeman, Jhon M.Tetet Sutomo

Buku ini menyajikan meteri tentang komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialami selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan yang mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan dan penyerapan air.

Edisi
Edisi Kedua
ISBN/ISSN
979-8591-63-3
Deskripsi Fisik
10a, 550 p. ; ill. ; bib. ; ind. : 21 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 DEM k