Evaluasi Sensori Produk Pangan

Buku ini membahas tentang karasteristik dan kegunaan evaluasi sensori, atribut sensori dan mekanisme pengindraan.

Buku Ajar Gizi : Ilmu Teknologi Pangan

Buku ini membahas tentang ilmu Teknologi Pangan

Aneka Resep Snack Pangan Lokal Favorit Keluarga

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-623-6290-49-1

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

641.5 ANE a

Pengawasan Mutu Pangan : Bahan Ajar Gizi

Buku ini bercerita tentang - Perkembangan dan konsep dasar pengawasan mutu pangan - Analisis mutu pangan - Manajemen mutu pangan terpadu - Uji sanitasi - Keamanan dan mikrobiologis dan penilaian mutu sensori dalam industri pangan - Penerapan manajemen mutu terpadu.

Pengantar Ilmu Pangan = Introducing food science

Buku ini menyajikan berbagai proses pengolahan makanan, baik ang konvensional (pengalengan, pembekuan, pengeringan, dan fermentasi) maupun yang lebih modern (aseptik, iradiasi, dan tekanan tinggi) ; Menekankan pentingnya teknik pengolahan dan pengawetan makanan untuk menyediakan makanan yang aman dan bergizi ; menjelaskan berbagai peran ahli pangan di bidang industri dan pemerintahan ; Mengenal…

Konsep dasar Ekonomi Pangan dan Gizi

Pada buku ini disajikan suatu inti dalam kerangka kerja yang teratur sehingga dapat dipelajari dan diingat dengan mudah dan cepat

Pengembangan Produk Pangan : Teori dan Implementasi

buku ini menjelaskan tentang pengembangan produk, pangan mulai dari penggalian ide produk, pengembangan konsep, profil, serta spesifikasi ide produk yang memudahkan dalam pengembangan produk yang harus diiringi dengan evaluasi pasar serta perencanaan pemasaran dan produksi yang cermat

Perencanaan Pangan dan Gizi

perencanaan merupakan metode dan prosedur yang teratur untuk merumuskan keputusan yang mantap pada tingkat pemerintah. perencanaan merupakan alat yang efesien, dengan langkah- langkah yang logis dapat menjamin kemantapan dalam menanggapi berbagai macam perkembangan dalam merumuskan dan melaksanakan kebijakan di bidang pangan dan gizi. penyusunan buku ini membahas tentang berbagai macam materi y…

Tabel Komposisi Pangan Indonesia

Buku ini membahas tabel komposisi pangan yang baik adalah memiliki nilai gizi yang lengkap, sehingga pada saat digunakan untuk menghitung asupan zat gizi individu atau kelompok hasilnya akurat

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini disusun sebagai buku ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara pekuliahan untuk mahasiswa baik s1. s2. s3 ataupun Mayarakat yang akan memperdalam spesialisasi ilmu dan teknologi pangan di lingkungan perguruan tinggi maupun di lembaga- lembaga pendidikan dan penelitian lainya.

Ekonomi Pangan dan Gizi : konsep teori, & aplikasi

Buku ini membahas mengenai teori maupun aplikasi tentang dinamika ekonomi pangan dan gizi sebagai gambaran umum, tingkat produksi, konsumsi maupun kebutuhan masyarakat indonesia khususnya saat ini maupun di amsa akan datang

Pedoman Praktikum Ilmu Pangan untuk d-III dan D-IV Gizi

Pedoman praktikum ini adalah untuk memberikan arahan kepada mahasiswa dan mahasiswa jurusan gizi Poltekkes Kemenkes Kupang

Keamanan Makanan di instalasi gizi cet 1

Buku ini mengupas tuntas pentingngnya keamanan makanan dirumah sakit cara pencegahan bahaya, dan monitoringnya

Analisis & Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan Edisi 2

Saat ini, Bahan Tambahan Pangan (BTP) sulit kita hindari karena kerap terdapat dalam makanan dan minuman yang kita konsumsi, khususnya pangan olahan. Apalagi, penggunaan BTP yang melebihi batas maksimum penggunaan dan bahan tambahan kimia yang dilarang (berbahaya) kerap menjadi isu yang hangat di masyarakat. Dalam buku ini, dibahas fungsi dan jenis BTР, ВТР yang dilarang, serta alternati…

Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan

Materi yang dibahas dalam buku ini : - Dasar-dasar pengemasan dan penyimpanan - Pengemasn dan penyimpanan daging sapi segar - Pengemasan dan penyimpanan daging unggas - Pengemasan dan penyimpanan telur - Pengemasan dan penyimpanan susu - dan topik lainnya.

Mikrobiologi Terapan

Edisi

-

ISBN/ISSN

979-302-137-3

Deskripsi Fisik

vi. ; 231. ; ill. ; bib. ; ind : 14 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

HMO m

Panduan Pengalaman Belajar Lapangan

uku ini memberikan gambaran kepada mahasiswa dan dosen pembimbing bagaimana pelaksanaaan pengalaman belajar lapangan. Buku ini membantu mahasiswa dan dosen dalam melaksanakan proses belajar mengajar di lahan praktik untuk mata ajar keperawatan keluarga

INFO PANGAN DAN GIZI ; Media penyalur informasi pangan dan gizi

Dalam Info Pangan dan Gizi Volume VIII Nomor 1 ini, disajikan sebanyak 25 sari karangan tentang pangan dan gizi, antara lain makalah Seminar Pra Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VI,

Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analysis Cristal Control Points)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), sistem pengendali produksi dalam industri pangan adalah proses yang dipergunakan untuk menemukan titik-titik rawan yang potensial muncul dalam produksi pangan dan untuk menawarkan sistem manajemen dan pengawasan yang ketat demi terjaminnya produk-produk makanan yang sehat bagi konsumen. HACCP didesain untuk mencegah bahaya-bahaya fisik, k.mia…

Ilmu Pangan Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi Dan Mikro Biologi

Buku ini berisi mengenai pengukuran dan metrikasi, kimia dasar, kimia organik, gizi terapan, kerusakan dan pengawetan pangan.

PERALATAN DAN UNIT PROSES INDUSTRI PANGAN

buku ini penulis membahas tentang peralatan dan unit proses yang banyak dilakukan diindustri pangan meliputi aspek karakteristik proses dan peralatan

Sanitasi Pangan & HACCP

Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan

Ilmu Pangan : Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi = The Science o…

Buku ini merupakan buku teks yang sangat bernilai bagi mahasiswa dengan pengetahuan dasar non sains dan merupakan buku pengantar dengan keterbacaan tinggi bagi mahasiswa berpengetahuan dasar sains yang bermaksud memulai studi di bidang teknologi dan ilmu pangan, atau di bidang gizi dan pengaturan makanan.

Petunjuk laboratorium evaluasi nilai gizi pangan

Petunjuk laboratorium: metoda kimia biokimia dan biologi dalam evaluasi nilai gizi pangan

Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-8361-45-3

Deskripsi Fisik

x, 202 p. ; ill. ; bib. : 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.28 SUP t

Biokimia Dasar : Edisi Revisi

Buku ini merupakan edisi revisi, memuat materi tentang biokimia dasar, dengan cakupan materi pengertian biokimia, air, karbohidrat, asam amino dan polipeptida, struktur dan fungsi protein, lipid dan membran, asam nukleat, enzim, konsep metabolisme dan bioenergitika, metabolisme karbohidrat dan lipid, metabolisme nitrogen, replikasi materi genetik, transkripsi dan translasi.

Dasar Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan

Buku ini terdiri dari 18 bab yang melipuuti dasar dasar ilmiah dan fiosofis tentang mutu dan kelas mutu serta prinsip-prinsip aplikasinya yag penting pada standarisasi dan pengujian mutu dalam dunia usaha, pada pembinaan mutu oleh aparat, pada hal jaminan mutu dan perlindungan bagi konsumen serta pada pengendalian proses di industri pengolahan.

Mikotoksin Pangan

MIKOTOKSIN PANGAN.Buku Mikotoksin Pangan ini merupakan sebagian dari tulisan tentang toksin pangan yang membicarakan mengenai berbagai zat toksik yang di hasilkan benda hidup terutama mikroorganisme. Karena begitu banyak macam mikroorganisme di alam ini maka akan banyak pula kemungkinan terdapatnya zat toksik di sekeliling kita. Zat toksik asal benda hidup sering disebut toksin.

NASKAH AKADEMIS KEAMANAN PANGAN

Tujuan penyusunan buku ini untuk memberikan salah satu acuan dalam usaha penyusunan konep peraturan pemerintah mengenai kemanan pangan serta petunjuk pelaksanaan yang diperlukan

Prinsip Proses dan Teknologi Pangan

Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab, yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan. alam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pan…